Healthy cupcakes? Sounds too good to be true. But with this recipe from @jordan.desira, you can enjoy this delectable treat without sacrificing your macros. Whether it's a friend's birthday or it's just been a long day, these red velvet cupcakes will make you smile.
[instagram url = https://www.instagram.com/p/CoqIXQOt462/]
Servings: 4
Cook time: 20 minutes
Ingredients
- Cupcake :
- 15 grams oat flour
- 15 grams plain flour
- 25 grams Myprotein Impact Whey Chocolate Brownie Protein Powder
- 10 grams cocoa powder
- 40 grams egg whites
- 50 grams plain Greek yogurt
- 20 ml of any low-fat milk
- 1 tsp sweetener
- 1/4 tsp baking powder
- 1/4 tsp baking soda
- pinch of salt
- 4-5 drops red food colouring
- Cream Cheese Frosting:
- 50 grams light cream cheese
- 60 grams plain Greek yogurt
- 1 tsp sweetener - (or to taste)
- 20 grams Myprotein Impact Whey Vanilla Protein Powder
Instructions
- Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit (175 degrees Celsius) and prepare cupcake tray with 4 cupcake liners.
- In a bowl, whisk together your dry ingredients- both flours, baking soda & powder, cocoa powder, salt, sweetener, and chocolate protein powder.
- To the dry ingredients, add eggs, milk, & red food colouring. Whisk until smooth.
- Transfer equally between 4 cupcake liners.
- Bake for 20 minutes or until cooked through.
- Cool completely before frosting.
- To make the cream cheese frosting, whisk together cream cheese, Greek yogurt, vanilla protein powder, & sweetener until smooth.
- Refrigerate until firm.
- Pipe onto cupcakes when they are completely cool!
Want more recipes?
READ THESE NEXT:
Protein Buttermilk Pancakes
Churros Inspired Caramel Baked Oats
<p style="text-align: center;"><span data-sheets-value="{"1":2,"2":"„Завършил университета в Фордъм, Иън е учил по комуникации и медийни изследвания с акцент в журналистиката и непълнолетен в антропологията по времето си в колежа. Тук пишестати за университетския вестник, класиран в десетте най-добри в страната.\r\n\r\nСъстезателен спортист през по-голямата част от живота си, Иън е прекарал почти десетилетие, като работи като спасител на океанска спасителна служба в Ню Джърси. В рамките на тази роля той се състезава в спортни състезания за издръжливост срещу други спасители през последните 8 години.\r\n\r\nКато сърфист през целия живот Иън прекарва по-голямата част от свободното си време в океана, независимо от времето на годината. Освен това се радва на бягане на дистанция, фотография и често харчи изцяло твърде много пари за билети за концерт. \""}" data-sheets-userformat="{"2":835,"3":{"1":0},"4":[null,2,16777215],"9":1,"11":4,"12":0}">Завършил университета в Фордъм, Иън е учил по комуникации и медийни изследвания с акцент в журналистиката и непълнолетен в антропологията по времето си в колежа. Тук пишестати за университетския вестник, класиран в десетте най-добри в страната. Състезателен спортист през по-голямата част от живота си, Иън е прекарал почти десетилетие, като работи като спасител на океанска спасителна служба в Ню Джърси. В рамките на тази роля той се състезава в спортни състезания за издръжливост срещу други спасители през последните 8 години. Като сърфист през целия живот Иън прекарва по-голямата част от свободното си време в океана, независимо от времето на годината. Освен това се радва на бягане на дистанция, фотография и често харчи изцяло твърде много пари за билети за концерт. </span></p>
